Häromdagen lagade jag en supergod middag som jag aldrig har provat tidigare. Tänkte dela med mig av receptet till er.
För 2 personer:
1,5 dl basmatiris
200 ml kokosmjölk
1 dl vatten
Salt
200 g halloumi (1 paket)
1/2 gul lök
1 moorot
3 färska tomater
2 vitlöksklyftor
Bladspenat
Olja
1 grönsaksbuljong (tärning)
1/2 paket förkokta linser
Lime
Gör så här:
Blanda riset med kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull. låt koka upp
Skär halloumin i tärningar. Stek dem i olja tills de får en gyllenbrun färg. Ställ halloumin åt sidan så länge
Skiva morot, lök och vitlök i mindre bitar. Stek dem tills de blivit lite mjuka
Hacka tomaterna. Häll i tomater, buljongtärning och lite vatten om det behövs. Låt koka i 5 min
Lägg i linser, halloumi och spenat. Peppra och salta, sedan serverar du det med kokosris och lime!
Supergottt!