Halloumigryta!

Häromdagen lagade jag en supergod middag som jag aldrig har provat tidigare. Tänkte dela med mig av receptet till er.

 

För 2 personer:

1,5 dl basmatiris

200 ml kokosmjölk

1 dl vatten

Salt

200 g halloumi (1 paket)

1/2 gul lök

1 moorot

3 färska tomater

2 vitlöksklyftor

Bladspenat

Olja

1 grönsaksbuljong (tärning)

1/2 paket förkokta linser

Lime

 

Gör så här:

Blanda riset med kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull. låt koka upp

Skär halloumin i tärningar. Stek dem i olja tills de får en gyllenbrun färg. Ställ halloumin åt sidan så länge

Skiva morot, lök och vitlök i mindre bitar. Stek dem tills de blivit lite mjuka

Hacka tomaterna. Häll i tomater, buljongtärning och lite vatten om det behövs. Låt koka i 5 min

Lägg i linser, halloumi och spenat. Peppra och salta, sedan serverar du det med kokosris och lime!

 

Supergottt!

22 jun 2017